Guokui ist berühmt in Shaanxi. Nach dem Volksmund mussten die Soldaten das Grab Qianling für die Kaiserin Wu Zetian (624 bis 705) bauen. Aber das Projekt war so gro? und die Arbeiter so zahlreich, dass sich die Verpflegung schwierig gestaltete. Daher kochten die Soldaten in ihren Helmen, wodurch Guokui seinen Namen erhielt. Nach mehreren Verbesserungen im Laufe der Zeit ist das Gericht zur besonderen Spezialit?t geworden, die es heute ist. Guokui haben normalerweise einen Durchmesser von einem ?Chi“ (entspricht 1/3 m) und eine Dicke von einem ?Cun“ (1/3 cm). Au?en sind sie gelb, innen wei?. Guokui sind lange haltbar und eignen sich daher bestens zum Mitnehmen.